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脱水蔬菜市场前景广阔-【新闻】大叶卷柏

发布时间:2021-04-20 13:50:35 阅读: 来源:折叠椅厂家

脱水蔬菜市场前景广阔

随着人们生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高,从某种程度上来讲,新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要,脱水蔬菜越来越多的进入我们的生活。大家知道,蔬菜可以分为净菜和加工后的蔬菜两大部分。从现在的情况来看,蔬菜的加工制品所占比例还是很小,人们消费的主要还是鲜食的净菜。 实际上净菜的加工还是比较多一些,但是净菜主要是鲜加工,加工之后就是鲜销了,这一部分占的比例比较大,尤其是在城镇和大城市,净菜的加工像上超市,这一部分是比较大的。另外一个大类就是干制蔬菜。有一定时间的储藏,另外还可以出口,同时配合一些其它食品的加工,作为辅料。这是一大类,主要是这两大类。但是就其中种类来讲,从数量上来说,净菜还是比较多的,因为这是日常生活每天都要消费的。 将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜,明显具有以下几大优点:明显具有以下几大优点:水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;二是原料的利用率高,脱水蔬菜对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;三是加工制成脱水蔬菜后,拓宽了果蔬原料的应用范围。 干制蔬菜在我们国家的经历还是比较长的,而且就其加工的量来说,在世界上还是比较大的,应该说是******的。从技术上来讲,这些年的技术进步也很快。干制以后的价值是提高了,和腌制蔬菜一样,它的保存时间长,技术含量要高一些,集成的技术和集成的劳动要多一些,所以说它的附加价值要高一些。 据了解,脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三中方式。目前在我国普遍存在的是自然风干和热风干。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等,大大丰富和改善了广大消费者的食品结构。 脱水蔬菜用的最多的就是方便面,作为方便面的辅料。另外还有就是方便蔬菜,就是想蔬菜汤加水一冲就好的这一类的,还有一部分就是用在军队里头,野战食品,这三方面是用的最多的。 既然脱水蔬菜如此神通广大,那么它对蔬菜原料的要求是不是也很高呢?哪些类型的蔬菜更加是合作脱水蔬菜呢?别着急,我们还是来请教一下专家吧。 从自然风干来看,蘑菇、木耳等农家传统蔬菜做的比较多,冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。尤其是蒜粉,我国出口比较多,这些都是热风干或者是冷冻干燥来做的。 据权威资料显示,目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右,而我国年产量大致在13万吨左右,约占世界总产量的三分之一,占世界脱水蔬菜贸易总额的40%。由于近年来世界食品工业的迅猛发展,脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势,市场还有较大缺口。只要我们能够严把质量关,相信我国的脱水蔬菜会有一个更加灿烂的明天。

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