古人立春养生，“春盘”中的诗情生画意

古人立春养生，春盘中的诗情生画意

古人立春养生，春盘中的诗情生画意

立春吃春盘

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立春在古代表新年。立春吃春盘迎新，中国从古就有这个习俗。古人早知生机饮食的妙法，而且还融合五行相生之理，实践天人合一的保健妙方。说生菜沙拉在当代很风行，原来唐朝人已经领先流行。

唐代春盘食尚

唐朝，在立春日在餐桌上奉上应景鲜嫩春蔬生菜，作成春盘。春盘以缕缕细嫩的新鲜春蔬为主，现代人吃的生菜沙拉不就像唐朝人的春盘吗？而且生菜盘上还加上几块可口的米面饼儿，在生脆和咬劲、嚼劲口感上取得变化和配搭。

古人养生讲究天人合一，顺天时而动，讲究吃春蔬春盘。

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春生菜蔬像是紫色小芜菁、韭菜、苦苣菜、芥菜、蒌蒿等等，多少都带着点辛味。据唐代著作《四时宝镜》记载：立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。芦菔（音卜）就是紫花小芜菁，也叫莱菔、萝卜，具有微辛味，可以苏春困。

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从大寒进入春天，人体还是寒冷、心神不安稳，待舒筋活血，食用带有辛味的蔬菜可以帮助发五脏气，去寒活络经脉，因此古人建议人新春元日也就是新年的第一天早晨吃五辛菜保健。紫芜菁这春蔬带着微辛味，紫红色，带着丰富的铁质，从身体里养血美颜色，难怪流行到明清，不论贫富家的妇女立春日咬春都要咬咬它。而且小芜菁是根茎类的蔬菜，非常强健耐久藏，这营养功能营养人体应该也是很强的。

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唐人的诗中勾勒唐代食春盘的立春食俗还不少有呢！杜甫的《立春日》写到春日春盘细生菜，又说夜雨剪春韭趁其鲜嫩。白居易《六年立春日人日作》也有盘蔬饼饵逐时新的描述。由此也能见一斑，唐代时的春盘不只是鲜嫩生菜，还添加上米面饼儿，而且春蔬和春饼的样式儿还常常竞新，形成流行风尚呢！

碧翠春卷诗情画意

春蔬一盘一天地，裁红晕碧，立春来到染红丝绿簇春盘、蓼滴辛盘色斗鲜。宋代人喜爱春盘一样其乐融融。文天祥说：春里看花须款款，雨中剪韭且陶陶；陆游也唱：春色到人间，彩幡初戴，正好春盘细生菜、斗饤春盘儿女喜，不仅大人喜，小孩也爱。何基：一畦早韭登春盘，而王十朋曾在异乡过立春，写下诗句蔬盆杂蒿韭，一箸异乡味。显然，此乡彼乡都做春盘而作法有别。

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